ピザ窯ワークショップ in 能登島

ジンベイザメ型のピザ窯作り

私達が出演したTV番組「相葉マナブ」を見て、ぜひ能登島でも石窯づくりワークショプを!というご要望に応えワークショップをサポートしました。 1回目は石窯作り、石窯が乾燥した頃に2回目のピザ作り、棒パン作りを行いました。自分で作った石窯で焼いたピザやパンはとても美味しいと皆様に喜んでいただきました。下のイラストのイメージをもとにジンベイザメ型のピザ窯を作りました。

第1回ワークショップ :  ピザ窯作り

ワークショップで完成予定の石窯

完成イメージ図の窯を目指して、はじめはピザ窯の床に断熱煉瓦を並べます。

ワークショップで完成予定の石窯

土団子をドーム状に並べてから島の海岸でひろった貝殻を埋め込みます。

石窯設計図
ジンベイザメのイメージカラーの漆喰をペーストを塗ります。

ワークショップで完成予定の石窯

能登島オリジナルのこんなかわいいジンベイザメのピザ窯が出来ました。

第2回ワークショップ : ピザ作り・棒パン作り

ワークショップで完成予定の石窯

生地から手作りのピザです。

ワークショップで完成予定の石窯

星型やイカ型などいろいろな形のピザが出来ました。

ワークショップで完成予定の石窯

竹の棒に巻きつけて棒巻パンもできました。

ワークショップで完成予定の石窯

ジンベイ口に棒パンがいっぱい入りました。

ワークショップで完成予定の石窯

煙突口でも焼けました。


石窯データ

材質:耐火レンガ2段石窯キットの入口にレンガアーチをつけて、外側を土壁で仕上げました。
   雨ざらしのため5年後に補修しました。補修は軽量モルタルと漆喰塗りで行いました。
耐火レンガ大板(床)  
耐火レンガ(壁)、土壁(外壁)
窯外寸法:幅85cm 奥行90cm 高さ50cm
窯内寸法:幅65cm 奥行80cm 高さ40cm
重量:120kg
燃料:薪及び炭
排煙装置:直径10cm 高さ70cm 
施工日数:2日 (型枠制作をを含む)