ローストチキン

ポジョ・アル・リモン（スペイン風・鶏のレモン焼き
石窯キットをお買い上げいただいた、長野県にお住まいのマリア・ヘススさん(スペイン出身)に教えていただいたローストチキンです。

【材　料】鶏肉１羽（冷凍でなく、生のものが美味しい） レモン１～2個

【調味料】塩、コショウ、バター 、ニンニク

【作り方】

１．レモンは丸ごとよく水でよく洗い、３０秒沸騰したお湯で 湯どおしする。（防腐材が塗ってあるので、たわしでよく洗う）
２．鶏の中に、丸ごとのレモンとバターを30ｇ入れ、塩とコショウを肉の中側に付ける。
３．料理用の糸で空いている口を縫う。
４．ニンニクをおろし塩とコショウと一緒に外側を味付けする。　
５．フライパンに油を入れ、表面に焼き色をまんべんなく付ける。
６．鶏をアルミホイルでつつむ。表面がすべて隠れるようにする。
７．石窯は火を付けて45分～1時間くらい加熱しておく。
８．石窯の奥のほうに鶏を置き、窯の蓋をして１時間中火でゆっくりと焼く（鉄のパットに網がある物の上にの　　せて入れれば鶏の油 が溜まり石窯を汚しません。） 串をさして透明な肉汁が出れば焼き上がりです。
９．石窯から鶏をとり、大皿に盛り付ける。レタス、ジャガイモなどを添えると一層豪華です。 余分な油が抜　　け、素材の味が出て、お店では買えないとても美味しい料理ができます。さめても肉が硬くならず、味が落ちません。

残った骨と野菜を煮込み、スープをとれば美味しいラーメンのスープができます。　　
出来上がったローストチキン。2段窯でない場合は、途中で一度、炭状になったオキを補給してください。